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北京日报客户端

这个暑期，来京游客络绎不绝，特色小吃豆汁儿也火了一把。然而，许多游客因为喝不惯，抿一口，倒一碗。有商家坦言，每天要倒掉近20升。豆汁儿其貌不扬，酸味却让很多人避而远之，浪费也就这么产生了。

卤煮、炒肝，以及鱼腥草、螺蛳粉、臭豆腐等，这些带有浓郁地方口味的小吃，要想被所有人接纳，殊为不易。满足游客猎奇心理的同时，特色小吃如何避免“舌尖上的浪费”？不少人建议推出小份装、尝鲜装。但豆汁儿本就平价，分量变小势必要降价销售，利润更薄了。这固然是现实，但通过包装升级、搭配套餐等方式，维持甚至提高一点价格，恐怕更受欢迎。

此外，或许还可以改良特色小吃。比如，柳州螺蛳粉调整配料和汤汁，口感更加丰富多样。北京同仁堂推出“中药咖啡”，让中药养生也流行起来。这些案例证明，立足传统与推陈出新并不冲突。

新的花样不仅能够减少浪费，还可能助推形成新的消费增长点。旅游城市，更应该有服务意识、用户思维。小吃里有大文章。希望各方都能举一反三，多些创新，让更多特色小吃品牌更响、走得更远。