你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于趣生园牛奶手撕面包，牛奶手撕面包这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将食谱中除(黄油)以外的所有配料加入主厨的机器中。我已经提前把鸡蛋冻成了冰块，牛奶也冻成了冰渣。记得在热天冷冻液体来冷却面团。如果真的觉得面团干了，可以加5 ~ 10克牛奶，但一定不能多加。

(资料图片仅供参考)

2、如果加多了，手撕面包就没有意义了！

3、将这个面团打至略光滑，可以拉出一个坚实的厚膜状态再加入软化的黄油！(如果还是很难出膜，就多加牛奶)因为每个牌子的面粉吸水性不一样，干了就加牛奶。继续打，直到能拉出一层薄而均匀的手套膜。这种面团又硬又难成膜。

4、看面团表面完全光滑需要比平时更多的时间。(面团温度在26度以内)注意控制表面温度。如果这种面包在搅拌成型的过程中开始发酵，你的组织就会变厚。

5、把面团分成三份，不要弄圆，这样会把面筋拉紧，影响我们的长度。不需要一针，每份181克左右。然后大致塑造成这个椭圆形，光滑的面包覆盖在粗糙的表面。

6、带一个出去，不要放松！光滑面朝上，直接卷出来拉伸。可以拉两下，这样更容易卷出来。注意不要用蛮力，不然会拉伤肌腱，要有技巧的拉。不要翻过来，卷起来就好。我们来看看这个长度，大概是40 cm左右。组织越长，就越脆弱。

7、画画的感觉更强烈！但也不能太久。如果超过限度，面筋就会断裂。

8、这是易拉宝！试着把它卷紧，

9、第二遍碾压可长于第一遍碾压，约50 ~ 60 cm。先拍平，特别是中间，不然就是中间细两头粗的形状。知道怎么卷长也可以拉两下，方便卷长！卷起来！更紧！要整洁！

10、放入发酵箱，38度75%湿度发酵90分钟左右，6分钟就满了！时间只是参考，主要看状态，6分满，切记！

11、这种面团含水量低，没有基础发酵，中间也没有松弛，所以发酵会比一般的吐司慢。请耐心等待！

12、家用小烤箱的参考温度是180 ~ 190度左右，30 ~ 35分钟。不同品牌的烤箱需要自己测试！

13、从烤箱里拿出来，太棒了！这种脚才是标准！

以上就是牛奶手撕面包这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。